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  • 西餐工藝

  • 專業(yè)人氣:已有0人瀏覽
  • 更新日期:09-11
  • 所在地域:江蘇 淮安
  • 學(xué)校名稱:江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學(xué)院中專部
  • 學(xué)校地址:江蘇省淮安市高教園區(qū)枚乘路4號(hào)
  • 所有地區(qū)排名500,在烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)分類中排名11
    這里有江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學(xué)院中專部的西餐工藝專業(yè)課程、西餐工藝培養(yǎng)目標(biāo)、西餐工藝就業(yè)措施等信息。
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西餐工藝專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)培養(yǎng)理想信念堅(jiān)定,德、智、體、美、勞全面發(fā)展,具有一定的科學(xué)文化水平,良好的人文素養(yǎng)、職業(yè)道德和創(chuàng)新意識(shí),精益求精的工匠精神,較強(qiáng)的就業(yè)能力和可持續(xù)發(fā)展的能力;掌握西餐原料、西點(diǎn)原料、西餐工藝?yán)碚?、西點(diǎn)工藝?yán)碚摗⒉惋嫲踩?、食品營(yíng)養(yǎng)和餐飲管理等知識(shí),西餐制作、西式面點(diǎn)制作、西餐醬料調(diào)制、調(diào)酒、基礎(chǔ)菜肴制作技術(shù)等技術(shù)技能,面向西式烹調(diào)、西式面點(diǎn)和中式烹調(diào)等崗位群,能夠在高星級(jí)酒店、西餐廳、西式面點(diǎn)加工企業(yè)等從事西餐生產(chǎn)、西點(diǎn)生產(chǎn)、產(chǎn)品研發(fā)和管理,能自主創(chuàng)業(yè)和獨(dú)立經(jīng)營(yíng)小型企業(yè)的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

西餐工藝專業(yè)核心課程

主要開設(shè)西餐工藝、西式面點(diǎn)工藝、西餐基礎(chǔ)菜肴制作、歐美菜肴制作、日韓料理、東南亞菜肴制作、西式快餐制作、烹調(diào)工藝、烹飪營(yíng)養(yǎng)、食品安全、餐飲管理、酒店電子商務(wù)、中國(guó)旅游地理等專業(yè)課程。

西餐工藝專業(yè)畢業(yè)去向

就業(yè)崗位主要為境內(nèi)外高星級(jí)酒店、精品酒店、高檔連鎖餐飲企業(yè)、郵輪、咖啡廳、高級(jí)會(huì)所、西餅房等單位的西餐廚房廚師、西式面點(diǎn)師和產(chǎn)品研發(fā)師,可發(fā)展為中高層生產(chǎn)管理人員;也可為西餐廳或西餅房自主創(chuàng)業(yè),或從事中等職業(yè)院校和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)教學(xué)工作;合作企業(yè)包括萬豪、洲際、卓美亞、凱悅、華美達(dá)、地中海郵輪、皇家加勒比郵輪、歌詩達(dá)郵輪等 26 家國(guó)際品牌集團(tuán)酒店公司和郵輪集團(tuán),萬達(dá)嘉華、金陵集團(tuán)等 16 家國(guó)內(nèi)高星級(jí)酒店,極食米其林酒店、品琉餐飲管理有限公司、香港美心集團(tuán)、蔡嘉法式甜品等 20 家西餐西點(diǎn)企業(yè)、精品酒店集團(tuán)和連鎖餐飲集團(tuán)。

 

該校其他專業(yè)

開設(shè)有西餐工藝專業(yè)的學(xué)校