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衢州翔宇中等專業(yè)學校拓展閱讀——烹飪專業(yè)——中餐與西點

專業(yè)市場分析

據(jù)調(diào)查顯示，隨著餐飲業(yè)的快速發(fā)展，餐飲行業(yè)規(guī)模逐年增長、不斷擴大，行業(yè)技能型人才相當緊缺，因此全面掌握各類烹飪技術(shù)的人才深受歡迎。烹飪專業(yè)作為我市地方特色專業(yè)和精品專業(yè)，在我校開設(shè)該專業(yè)二十多年來，深受到各用人單位的一致好評。

培養(yǎng)目標

培養(yǎng)掌握豐富理論知識和實踐操作經(jīng)驗，精通八大菜系的各種制作和西點制作，擅長各種不同檔次的筵席設(shè)計和制作方法，成為酒店、郵輪、列車上技術(shù)全面的技術(shù)能手和技術(shù)骨干.

學習內(nèi)容

主要學習八大菜系經(jīng)典名菜、宮廷名菜、藥膳食療菜、時尚經(jīng)典流行菜、風味菜、創(chuàng)新菜和大型組合整雕、藝術(shù)拼盤、時尚果盤、中西式面點原料知識和制作工藝以及器械使用與維護等專業(yè)知識，同時鼓勵學生進行菜色和面點的設(shè)計創(chuàng)新，為學生提供學習創(chuàng)新的平臺。

就業(yè)方向

海員烹飪、鐵路烹飪、星級酒店廚師或自主創(chuàng)業(yè)經(jīng)營各種美食餐飲行業(yè)。

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